Vous avez du pain rassis à la maison ? Avant de le jeter à la poubelle, sachez qu’il existe une astuce simple, utilisée par les boulangers eux-mêmes, pour lui redonner vie… et croustillant ! Cette technique rapide permet de transformer un vieux morceau de pain durci en une baguette presque comme fraîchement sortie du four.
Pourquoi le pain devient-il rassis ?
Le pain devient rassis non pas parce qu’il sèche, mais parce que l’amidon qu’il contient se recristallise en refroidissant. Résultat : la mie durcit, la croûte perd son croustillant, et le tout devient difficile à manger. Heureusement, un peu de chaleur et d’humidité peuvent inverser ce processus.
L’astuce des boulangers
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