La réfrigération est souvent notre méthode de prédilection pour conserver les aliments, mais ce n’est pas toujours le meilleur choix pour chaque article de notre cuisine. Étonnamment, certains aliments peuvent se détériorer plus rapidement ou perdre leur essence lorsqu’ils sont conservés dans l’environnement froid d’un réfrigérateur. Voici un aperçu de sept de ces aliments et de la meilleure façon de les gérer :
1. Le pain : les conséquences imprévues de la réfrigération
Conserver le pain au réfrigérateur peut sembler une décision intelligente pour prolonger sa durée de conservation, mais cela accélère en fait le processus de rassis, le rendant sec et moins agréable. La texture et le goût peuvent également être compromis. Au lieu de cela, envisagez de congeler des tranches de pain que vous ne consommerez pas tout de suite et faites-les griller au besoin pour une qualité fraîche.
2. Ail et oignons : il est préférable de les conserver dans le garde-manger
L’ail et les oignons prospèrent tous deux dans des espaces frais, secs et bien ventilés, ce qui fait du garde-manger un lieu de stockage idéal. La réfrigération peut atténuer leurs saveurs et modifier leur texture. Les oignons hachés, cependant, doivent être réfrigérés dans un contenant hermétique pour préserver la fraîcheur et éviter le transfert d’odeurs. De même, l’ail coupé peut être conservé au réfrigérateur pendant de courtes périodes, bien qu’il puisse perdre un peu de puissance.
3. Pommes de terre : le froid adoucit l’affaire, défavorablement
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