Lors de la préparation d’un plat mijoté, il est facile de laisser une louche dans une cocotte pour la garder à portée de main. Cependant, ce geste discret peut avoir des conséquences inattendues sur la qualité de vos aliments et même sur votre sécurité. Avant de le faire, voici cinq bonnes raisons pour lesquelles vous devriez y réfléchir à deux fois.
Raisons de ne pas laisser une louche dans la casserole lors de la cuisson
Risque de contamination croisée
Si vous utilisez la même louche pour remuer les aliments et les déguster pendant la cuisson, il existe un risque de transmission bactérienne. Ceci est particulièrement problématique si vous cuisinez de la viande crue ou des produits à la texture délicate, comme les œufs.
La chaleur n’est pas toujours suffisante pour éliminer tous les germes si la louche est régulièrement trempée dans et hors de la poêle.
Changer le goût des aliments
Une louche en métal ou en plastique peut absorber les arômes et les libérer progressivement dans le plat, modifiant ainsi son goût.
De plus, une louche exposée à la chaleur directe peut légèrement brûler sur les bords, ce qui peut donner au plat un arrière-goût désagréable.
Risque de renversement et de brûlure
Une louche placée dans une cocotte peut tomber à tout moment. S’il tombe dans un ustensile de cuisine, il peut provoquer des éclaboussures de liquide chaud, augmentant ainsi le risque de brûlures et d’endommagement de la table de cuisson.
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