La Frandura est un plat typique de la tradition ligure, en particulier de la région de Montalto Ligure. C’est une sorte de soupe ou de ragoût préparé avec des ingrédients simples mais qui nécessite une cuisson longue et lente pour développer pleinement les saveurs. Voici une recette traditionnelle de Frandura :
Ingrédients:
200 g de haricots blancs secs (de préférence type Borlotti ou Cannellini)
200 g de farine de maïs jaune (comme la polenta)
1 oignon moyen
2 pommes de terre moyennes
1 branche de céleri
1 carotte
1 gousse d’ail
Huile d’olive vierge extra
Sel au goût
Poivre noir au goût
Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions:
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