Effets de la solanine sur l’organisme
La solanine est une toxine naturelle qui se développe dans les pommes de terre exposées à la lumière ou ayant germé. En cas d’ingestion excessive, cette molécule provoque de sévères troubles neurologiques : tremblements, perte de coordination et raideur musculaire. Elle affecte également le système digestif, entraînant vomissements et diarrhées violentes, symptômes du corps cherchant à expulser la toxine. Même si les cas de mortalité sont rares, la déshydratation et l’irritation gastrique sont des conséquences fréquentes et sérieuses.
Comment consommer la pomme de terre sans danger ?
Pour éviter toute intoxication, choisissez des pommes de terre sans germes ni coloration verte, signes de présence de solanine. Conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Avant de les préparer, épluchez-les et retirez les germes. La cuisson aide aussi à diminuer la teneur en solanine, rendant la pomme de terre sécurisée pour la consommation.
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