Pour le café :
120 ml de café fraîchement moulu (de préférence torréfaction moyenne ou foncée)
500 ml d’eau froide filtrée
Pour la crème fraîche (facultatif, mais recommandé !) :
60 ml de crème épaisse (30-36 %)
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave (ou sirop simple selon votre goût)
60 ml d’extrait de vanille
Pour servir :
Glace (beaucoup de glace !)
Nappages (facultatif) : crème fouettée, glaçage au chocolat, cannelle, cacao en poudre
Instructions :
Préparation du concentré de café infusé à froid :
Versez le café fraîchement moulu dans un grand bocal ou un pichet.
Versez de l’eau froide filtrée dessus, en veillant à ce que tout le café soit immergé. Remuez délicatement.
Couvrez le bocal et placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, de préférence 18 à 24 heures. Plus l’infusion est longue, plus le goût sera intense et profond.
Filtrer le café infusé à froid :
Après l’infusion, filtrez le concentré de café à l’aide d’une passoire fine recouverte d’une étamine ou d’un filtre à café (vous pouvez également utiliser un filtre spécial pour café infusé à froid). Filtrez lentement, sans presser le café moulu pour éviter un arrière-goût amer.
Vous devriez obtenir environ 1,5 à 1,75 tasse de concentré fort. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Préparation de la crème sucrée (si vous en utilisez) :
Dans un petit bol, fouettez la crème épaisse, le sirop d’érable (ou le sirop d’agave/sucre) et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que la crème épaississe légèrement, sans trop fouetter. Elle doit être lisse et veloutée.
Assemblage du café glacé :
Remplissez un grand verre de glaçons – c’est essentiel pour garder le café frais sans trop le diluer.
Versez environ 120 ml de concentré de café dans un verre rempli de glaçons. Vous pouvez ajuster la quantité à votre goût.
Si vous en utilisez, versez la crème sucrée préparée par-dessus. Vous pouvez également ajouter un peu de lait ou de boisson végétale.
Remuez délicatement et savourez !
Conseils de service et de conservation :
Service : Servir immédiatement. Si vous préférez les boissons plus sucrées, ajoutez du sirop ou de l’édulcorant. Vous pouvez également garnir de crème fouettée, de caramel ou de glaçage au chocolat, ou encore d’une pincée de cannelle ou de cacao en poudre.
Conservation : Le concentré de cold brew se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est préférable de boire la boisson immédiatement, car les glaçons la dilueront. La crème sucrée se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Différences :
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