Bonbons menthe fraîche maison
50 g de feuilles de menthe fraîche: utilisez des feuilles jeunes et vigoureuses pour une saveur plus intense et choisissez de préférence de la menthe poivrée ou verte
150 g de sucre: privilégiez un sucre blanc fin qui se dissout facilement et donne une texture lisse
50 ml d’eau: l’eau filtrée est idéale pour éviter tout goût parasite
Instructions Étape par Étape
Préparer la Menthe:
Placez les feuilles de menthe fraîche dans votre mixeur avec une petite quantité d’eau. Mixez pendant environ 30 secondes à vitesse élevée jusqu’à obtenir une purée homogène sans morceaux visibles. La texture devrait être fluide mais concentrée en saveur. Si nécessaire ajoutez quelques gouttes d’eau supplémentaire.
Faire le Sirop:
Versez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne caramélise sur les bords. Une fois le sucre complètement dissous augmentez légèrement la chaleur et laissez bouillir pendant exactement 2 minutes. Le sirop doit être transparent mais légèrement épaissi.
Incorporer la Menthe:
Retirez immédiatement la casserole du feu et laissez refroidir pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite la purée de menthe en versant lentement tout en remuant. Mélangez vigoureusement pour assurer une distribution uniforme de la menthe dans le sirop. La mixture prendra une belle teinte verte.
Moulage des Bonbons:
Prenez vos moules en silicone et vérifiez qu’ils soient parfaitement propres et secs. Versez délicatement le mélange dans chaque cavité à l’aide d’une petite cuillère ou d’un entonnoir. Remplissez jusqu’au bord pour obtenir des bonbons de taille uniforme. Tapotez légèrement les moules contre votre plan de travail pour éliminer toute bulle d’air.
Laisser Figer:
